02.09.2026
Kuru Bamya Nasıl Pişirilir?
Kuru bamya, doğru pişirildiğinde taze bamyadan bile lezzetli olur; ama iki püf noktasını bilmek gerekir: önceden haşlama ve ekşi dengesi.
Pişirmeden Önce: Yumuşatma
Dizideki bamyaları ipinden ayırmadan kaynar suda 5 dakika haşlayın, suyunu dökün. Bu hem tozunu alır hem acılığını giderir. İpi haşlamadan sonra çekince bamyalar tek tek kolayca ayrılır.
Tencerede Pişirme
- Bir yemek kaşığı domates salçası ile kuşbaşı eti kavurun
- Haşlanmış bamyaları ekleyin, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyun
- Kısık ateşte 25-30 dakika, kapağı kapalı pişirin
- Ocaktan almadan 5 dakika önce ekşisini ekleyin
Ekşi için limon da olur ama Antep usulü gerçek tat, bir kaşık nar ekşisi ile gelir.
Hangi Bamya İyi Bamya?
İyi kuru bamya küçük taneli, açık yeşil ve ipe elle dizilmiş olur. Bizim bamyalar ve öteki diziler Kuruluklar sayfasında.
Afiyet olsun!