28.07.2026
İsot Nedir, Nasıl Yapılır?
İsot, kırmızı biberin güneşte terletilerek karartılmasıyla elde edilen bir baharattır. Biberler toplandıktan sonra üst üste yığılır, üzeri örtülür ve günlerce güneşte bekletilir; bu süreçte biber kendi nemiyle "terler" ve koyu bordo-siyah rengini alır.
Bu yüzden isotun tadı pul biberden farklıdır: acılığın yanında isli, tütsülenmiş ve hafif tatlımsı bir derinlik taşır. Çiğ köftenin, lahmacunun ve kebapların olmazsa olmazıdır.
Gerçek isot elle ovulduğunda yağlanır ve parmakta iz bırakır. Toz gibi kuru duran, parlak kırmızı görünen ürün büyük ihtimalle boyanmış pul biberdir.