12.08.2026
Antep Fıstığı Nasıl Seçilir?
Antep fıstığında kalitenin ilk göstergesi renktir: iç fıstık ne kadar koyu yeşilse aroma o kadar yoğundur. Sararmış ya da soluk taneler genelde eski hasattır.
Kabuklu alıyorsanız kabuğun kendiliğinden çatlamış olmasına bakın; makineyle zorlanarak açılmış kabuklar içi kurutur. Tanenin ağırlığı da ipucudur — hafif hissettiren fıstık büyük ihtimalle nem kaybetmiştir.
Koku testi en pratiğidir: taze fıstık reçineli ve tatlımsı kokar, acımsı bir koku yağın bozulmaya başladığını gösterir. Son olarak fıstığı ışık geçirmeyen kapalı bir kapta, mümkünse buzdolabında saklayın; yağ oranı yüksek olduğu için ışık ve sıcak en büyük düşmanıdır.